La "Truita de'ous", elaborada solamente con huevos, con cierto desagrado por su mal nombre en castellano (tortilla francesa) no es únicamente de origen francès, en Francia se suelen hacer con muchos huevos, una por familia y luego se corta en porciones, en Catalunya y en resto de España en cambio suele hacerse con uno o dos huevos y siempre individual, se suele comer en plato o con pan con tomate a modo de bocadillo, la mayoría de países la llaman "Tortilla Natural". En catalàn el nombre de "Truita d'ous" la diferencia de la Truita de riu, (Trucha de río).
Presenta multitud de variedades que acojen diferentes tipos de ingredientes como verduras, hortalizas, carnes, entre muchos otros, tiene un importante valor, tanto culinario como nutritivo.
Es una receta simple pero habrá gente que le parecerá complicada, es muy sencilla y muy apetitosa, espero que la gente que la haga, le guste, pues es muy gustosa.