Lo primero es limpiar bien la pechuga de pollo. Picamos muy finamente la zanahoria y los pimientos (con cirugía de cuchillo, en picadora o con la Thermo, que serían 3 segundos a Velocidad 5) Reservamos nuestras verduras picadas.

Troceamos la pechuga de pollo y la trituramos con la picadora o la Thermo (10 segs Velocidad 7 y no más de 300 g por cada turno) Le añadimos la zanahoria, los pimientos y la lata de maíz y mezclamos. Con Thermomix serían unos 10 segs a Velocidad 3. Sino a brazo limpio

Sacamos nuestra mezcla y la separamos en dos. Extendemos papel film en la encimera y colocamos uno de los trozos. Vamos envolviéndolo con el papel, cogiendo por los laterales (como si fuese un caramelo) y vamos haciendo una especie de embutido grande. Debe quedar bien prensado, así que hacerlo girar todas las veces que haga falta por la superficie. Hacemos lo mismo con el otro trozo.

Momento de cocinarlos al vapor. En Thermomix echaremos unos 600-700 gr de agua en el vaso y colocamos los dos rulos de pollo en la bandeja del Varoma. Programamos 30 minutos, Temperatura Varoma y Velocidad 1.

Sin Thermomix habrá que usar una vaporera o poner una cazuela con agua o caldo y colocamos dentro los rollos de pollo. Tapamos bien la olla y cocemos durante 1 hora y media. En ambos casos esperamos a que se enfríe para poder retirar el plástico.

Ya solo queda presentarlo. Cortamos en rodajas la galantina y disponemos al lado, para el que guste, algún tipo de salsa (salsa de pimienta verde, mostaza dulce...) Un plato sano y que aguanta bastante tiempo.