Sazonar las presas de pescado con sal pimienta y jugo de limón; después dejar macerar por 10 minutos.. Mientras calienta la sartén donde se va freír, sartén antiadherente, lo calentamos lo suficiente, pero no añadimos aceite.

Luego ponemos el pescado y tapar con una tapa. Dejamos que entre su calor y propio agua del pescado se cocine. Hay que ir fijándose para ir volteando.

Granear arroz blanco a la mejor manera. Prepara también tu ensalada: picar la caigua picada en largitos y el tomate sazonar con sal y limón. Remover y listo.

Y ya está listo para servir como en la foto.