Pizza a la piedra 😍
Esta receta es de Noralli Carballo y me encantó. Con esta receta salen 3 pizzas muy finas así que duplico los ingredientes para realizar cuatro de tamaño medio (como el de mí foto)igualmente queda a su gusto 😘😘 espero la disfruten !
Pizza a la piedra 😍
Esta receta es de Noralli Carballo y me encantó. Con esta receta salen 3 pizzas muy finas así que duplico los ingredientes para realizar cuatro de tamaño medio (como el de mí foto)igualmente queda a su gusto 😘😘 espero la disfruten !
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar sobre la mesa la harina en forma de corona, hacer un hueco en el centro y colocar la levadura desmenuzada y la cda. de aceite, por el costado de la corona de harina ponemos la sal, es IMPORTANTE que en este paso NO tome contacto con la levadura sinó la mataría.
- 2
Vamos volcando el agua tibia en el centro de la corona, sobre la levadura para ir disolviendola con la punta de los dedos mientras vamos tomando la harina desde el centro hacia afuera. colocamos de a poco el agua como todas las harinas no absorven igual se puede necesitar más o menos cantidad.
- 3
Nos debe quedar una masa más bien chiclosa que al amasarla varios minutos sobre la mesa ya no se nos pegue a las manos y tenga una textura lisa y sedosa, de ser necerario agregamos más harina.
- 4
Es importante un buen amasado durante algunos minutos para que la harina suelte su gluten y la masa resulte bien elástica y se logre una buena miga, para hacerlo debés estrellar varias veces el bollo sobre la mesa (bueno para desahogarse jaja) y al amasarlo debés arrastrar la masa con la parte inferior de la palma de manera que al abrirla la masa tome aire.
- 5
Dar una buena forma al bollo y dejar descansar tapada flojamente con un paño en un lugár templado y sin corrientes de aire, hasta que duplique y esté bien hinchadita eso lleva 30 minutos aproximadamente, depende de la temperatura del ambiente.
- 6
Luego desgasificamos aplastando el bollo y lo dividimos en tres o cuatro partes iguales(yo los peso en mí balanza de cocina😊)volvemos a dejar leudar unos minutos.
- 7
Colocamos cada bollo en el centro de una pizzera aceitada (no demasiado), y ayudándonos con la puntita de los dedos vamos estirando y llegando bien hasta los bordes.
- 8
Dejamos leudar por unos 15 minutos más, mientras vamos prendiendo y calentando el horno.
- 9
Luego colocamos una buena salsa casera en toda la superficie de cada pizza.
- 10
Cocinar en horno bien caliente por unos 7 u 8 minutos, solo para hacer una pre-cocción.
- 11
Colcar los ingredientes elegidos y volvér a llevár al horno hasta terminár(a mí me gusta usar mozzarella vacalin, jamón y morrón cortado en tiras de la salsita casera que pueden encontrar en mí recetario 😘)
- 12
Si tenés el horno con piedra estirá la masa sobre la mesada enharinada dándole forma circular, ponele la salsa y demás ingredientes y apoyala sobre la pala, luego colocá la pizza sobre la piedra y no la descuides ya que la cocción es solo algunos minutitos. retirá con mucho cuidado ayudandote de la pala.
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