Cortar los tomates al medio, ahuecarlos un poco y salarlos. Colocarlos boca abajo por un rato así pierden todo su jugo.

En una taza o bowl desmenuza la ricotta. Agregarle el ajo y el perejil bien picados, las aceitunas en rodajitas, la pulpa de los tomates, las nueces y la mayonesa.

Mezclar bien y condimentar con la sal y el limón. Rellenar uno por uno los tomates dejándolos bien redondeados, usar el huevo (en rodajas) y aceitunas para decorar.

Colocar los tomates sobre una fuente formando un colchón con la lechuga cortada, sin condimentar así no se marchita.