Primero procedemos a hacer todo el miss and place.

Añadimos un poco de sal a las presas y lo dejamos reposar por un par de minutos.

Aparte empezamos a pelar. Y cortar las zanahorias en rodajas no muy gruesas, las alverjas las colocamos en un recipiente.

Cebolla, tomate y ajo las picamos en brunoise (corte en cuadrados) y los colocamos cada uno en un recipiente.

Luego de que tenemos todo listo empezamos a preparar.

En una olla echamos aceite, una vez caliente procedemos a colocar las presas de pollo a fuego un poco alto para que se sellen, una vez que estén bien sellados retiramos de la olla a un recipiente.

En la misma olla donde se selló las presas de pollo procedemos a sofreír la cebolla luego añadimos el ajo, movemos por unos 5 a 8 minutos y echamos el tomate. seguimos moviendo y procedemos a echarle la pasta de tomate, pimienta, comino, orégano, zumo de kion, hojas de laurel y un poco de sal.

Una vez obtenido el aderezo procedemos a añadir las zanahorias y alverjas, seguidamente las presas de pollo previamente selladas mezclamos bien y añadimos fondo de pollo o fondo neutro hasta que cubra las presas y por último corregimos sabor.

Tapamos la olla y esperamos entre 20 a 30 minutos aproximadamente a fuego medio.

Servir con arroz blanco graneado y unas rodajas de papa sancochadas.

Decorarlo con unas hojas de perejil.