Picar las cebollas, los pimientos y el puerro muy finos

Poner a pochar en una sartén con AOVE y sal

Limpiar los espárragos y lavar el calabacín, picar pequeño

Añadir a la sartén

Picar muy pequeña la pechuga de pollo y agregar a la sartén

Rehogar todo junto unos minutos para que se haga el pollo

Cuando esté, se añade el tomate frito, un chorrito de vino blanco, un poco de comino molido y un poquito de Ras El Hanout

Rehogar bien. Reservar

Estiramos la masa de hojaldre, con el papel, sobre una fuente de horno y cortamos la lámina en dos partes iguales

Sobre una de ellas ponemos el relleno dejando un poco de borde para cerrar

Tapamos con la otra mitad uniendo y sellando los bordes

Cerramos y sellamos los bordes

Con un tenedor pinchamos la capa superior

Batimos un huevo y pintamos la superficie

Ponemos el horno según las indicaciones de la masa. Yo lo he puesto a 200º, calor arriba y abajo

Meter la fuente y dejar que se dore, unos 15 minutos. Sacar y emplatar