Azúcar invertido
Este es un elemento fundamental para la confección de helados. Con su uso los helados no se cristalizan. También puede usarse en bizcochuelos y repostería. Se lograrán masas más esponjosas y húmedas. Es muy fácil de hacer y se puede guardar en un frasco tapado por 1 año.#YoCocinoConCookpad
Azúcar invertido
Este es un elemento fundamental para la confección de helados. Con su uso los helados no se cristalizan. También puede usarse en bizcochuelos y repostería. Se lograrán masas más esponjosas y húmedas. Es muy fácil de hacer y se puede guardar en un frasco tapado por 1 año.#YoCocinoConCookpad
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Colocar el azúcar con el agua en una olla
- 2
Mezclar bien y poner al fuego y mezclar un poco hasta que se disuelva bien el azúcar. Que quede transparente
- 3
Agregar una cucharadita de jugo de limón
- 4
Dejar enfriar hasta los 50° o hasta que puedas tocar la cacerola sin quemarte
- 5
Agregar 1 cucharadita de bicarbonato y mezclar.
- 6
Va a empezar a hacer espuma. Mezclar hasta que baje la espuma
- 7
Dejar enfriar y guardar en un frasco. (Yo lo pongo en la heladera)
- 8
Puede quedar transparente o blanco. Está bien de las dos formas
- 9
Si se endurece, para usarlo poner unos 30 segundos en el microondas
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