Para la gelatina transparente exprimimos los limones y colamos el zumo, cogemos un la mitad del litro de agua fría e hidratamos el colapez, luego calentamos en microondas por 35 segundos, disolvemos el azúcar ahí y luego vertemos en el agua que resta, agregamos de a pocos el zumo de limón hasta obtener un sabor agradable, no es necesario que lo usen todo. Vertemos solo un poco en el molde y lo llevamos a refrigerar para que vaya gelificando (de 15 a 20 minutos).

Picamos las frutas en cubos pequeños, reservando unas tajadas largas de durazno y fresas enteras para la parte superior del molde. Para este punto la gelatina transparente ya debe haber cuajado, ubicamos las frutas reservadas y decoramos, agregamos otro poco de gelatina transparente y llevamos a refrigerar. Repetir el proceso hasta tapar estas frutas. Cada parte demorará aproximadamente entre 15 y 20 minutos cada una. Es una torta trabajosa pero deliciosa.

Una vez cuajado lo anterior agregamos más frutas y vertemos más gelatina transparente, refrigerar y esperar a que gelifique, luego agregar el resto de frutas, terminar con la gelatina roja y refrigerar un par de horas. NOTA: No poner toda la fruta de golpe y toda la gelatina transparente de golpe o estas flotarán y no quedarán al centro y estarán mal distribuidas, se debe hacer de a pocos. Otro detalle es que no es necesario usar toda la fruta y dependerá del tamaño del molde.

Para desmoldar la torta debemos calentar agua y verterla dentro de un recipiente más grande que nuestro molde. Pasar un cuchillo por el borde del molde y luego sumergirlo en el agua caliente a penas unos segundos. Luego voltear la torta sobre un plato lo suficientemente grande y si es posible con borde levantado.