Pan rústico casero con harina de espelta integral
#ElDíaMundialDelPan
Amasado al mano - tradicional
Pan rústico casero con harina de espelta integral
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Amasado al mano - tradicional
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En la foto la harina de espelta integral que utilice, el agua templada y la sal.
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Echa la harina en una palangana pequeña y añade lamitat del agua templada. Empieza amasar con la mano.
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Disuelven la levadura seca panificable y la sal en el agua templada.
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Añade el agua restante con la levadura y mezcla con la mano hasta que la harina empieza desaparecer.
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Enharina la tabla de trabajo y saca la masa de la palangana. Empieza amasar desde los bordes hacia el interior unos 10 minutos.
- 6
Coloca la bola de masa en la palangana y tapa con un paño limpio de cocina y guarda en un sitio cálido hasta que doble su volumen.
- 7
Enharina la tabla de trabajo y vuelven amasar delicadamente la masa dándole forma deseada. Depende de el molde que utilices. Deja reposar 30 minutos más. Con 15 minutos antes de cocer el pan, encender el horno a 250 grados.
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Con un cuchillo bien afillado, hagas unos cortes sobre la masa y espolvorea una pizca de harina.
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Mete el molde en el horno y baja la temperatura a 180 grade sobre la rejilla en la parte inferior. Deja cocinar aproximadamente 1 hora.
- 10
A partir de 30 minutos vigila si no se dora demasiado por encima, si pasa eso, cubre con papel sulfurizado. A partir de 45 minutos prueba con un palillo si la masa esta cocida.
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Saca el molde del horno y coloca el pan sobre una rejilla hasta que se enfría.
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Para mejorar el volumen, coloca en el horno un recipiente con unas 200 ml. agua caliente con 10 minutos antes de hornear el pan.
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El tiempo de horneado pueden variar en función del tipo del horno.
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Si quieres preparar el pan con un robot de cocina, batir con un brazo para amasar a máxima velocidad durante unos 4 minutos.
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Comentarios (6)
Un saludo.