Ponemos una olla a hervir con sal para la pasta.

En otra olla hervimos durante unos minutos las espinacas congeladas.

En una sartén sofreímos la media cebolla picada a trocitos. Cuando esta se ve transparente añadimos los taquitos de jamón y los champiñones. Corregimos de sal.

Dejamos unos 6-7 minutos que todos los alimentos se mezclen tapando la sartén para que no se evapore el caldo que sueltan los champiñones.

Una vez están casi hechos los champiñones añadimos las espinacas que se deberán escurrir antes.

Rectificamos de sal y dejamos que se integre durante 2 o 3 min más.

Añadimos la nata y un puñado de queso rallado. Removemos hasta que se haga una salsa espesa.

Si queremos que la salsa tenga una textura más líquida añadimos un chorrito de leche y removemos. Rectificaremos de sal y añadiremos más queso al gusto.