Lavo y corto las berenjenas y a pongo a hervir en agua con sal gruesa.

Mientras hierve preparo e un bowl aceite de oliva con provenzal.

Cuando están blandas las escurro bien.

En un recipiente voy poniendo capas de berenjenas con sal pimienta ají molido pinto con el aceite con provenzal y le pongo un chorro de vinagre repito así hasta terminar.

Cubro con vinagre, tapo y dejo hasta el día siguiente en la heladera. Queda muy rico