Asa los jitomates pelalos y licúalos junto con la cebolla el ajo y los chiles. Calienta aceite en un sartén al fuego y fríe la mezcla de jitomate sazona con sal y pimienta y cocina durante unos minutos

Fríe las tortillas escurre el exceso de grasa y pasalas por la salsa de jitomate, fríe los huevos.

Pon una tortilla en cada plato sobre esta acomoda un huevo frito espolvorea con cilantro y añade un poco de salsa de jitomate por encima termina el plato espolvoreando un poco de queso desmenuzado por encima y sirve adornando con los aros de cebolla