Para la salsa vamos a retirar la pulpa del maracuyá, preparamos un roux con la mantequilla y la harina, recerde que el roux son cantidades iguales de mantequilla y harina, cuanto este el roux en una sartén vamos a agregar un poco de mantequilla y la pulpa del maracuyá, dos cucharadas de azúcar y luego agregamos la copa de vino y desglasamos, agregamos el roux y dejamos reducir, luego agregamos la semillas de amapola y un poco de pimienta y dejamos reducir.

Para los rollos vamos a deshuesar la pechuga de pollo y la vamos a filetear lo más delgada que podamos, luego en papel film la vamos aadelgazar más con el ablandador de carne, luego en una sartén vamos a agregar un poco de mantequilla y los champignones cortados en brunoisse agregamos sal y pimienta, luego finas hierbas y retiramos del fuego, luego vamos a rellenar el filete con la base del champignon y elqueso mozzarella cortado en julianas, vamos enrolando y cubriendo con el papel film

Se emplata y se baña en la salsa.