Poner la harina en forma de corona, en el centro los huevos y el aceite. Mezclar todo y luego ir agregando agua hasta formar una masa maleable sin que se pegue en la mano.

Estirar a mano un poco y luego a máquina unas 5 veces en la medida más grande. Espolvoreado con harina cada vez. Luego ir afinando hasta que quede de 2 o 3 mm. Dejar secar unos 30min mínimo.

Cortar los cuadritos para hervir. Y evitar que se empaste. Queda más prolijo así, durante 5min o hasta que no se vea blanco al cortar la masa. Servir con salsa a elección.

Yo preparé albóndigas mezclando los ingredientes y fritando aparte de la salsa. Luego freí las cebollas y verduras agregué el tomate, sal y condimentos. Hervir 20 min y cuando espesa poner las albóndigas y hervir 5 min.