Primero doramos el chancho en la sartén y después con el aceite lo ponemos en una ollita. Luego ponemos a calentar y añadimos el mismo aceite en una ollita y echamos el ají amarillo, el ajo y después la cebolla. Removemos y después echamos la zanahoria, las arvejitas y echamos el agua, aprox 3 tazas; y la sal. Dejamos hervir unos 5 minutos.

Después lavamos el arroz, 1 taza y media; y agregamos a la olla el chancho y removemos. Tapamos y dejamos hervir hasta que se seque el agua; después secamos el agua y ponemos a granear en fuego lento.

Preparamos la ensalada para acompañar...como gusten..puede ser palta con tomate o pepino como yo lo hice.