Primero lavamos bien las hojas de espinaca y las picamos junto con el morrón y el perejil, lo ponemos en un recipiente y condimentamos con la sal y el orégano.

Agregamos un huevo entero y una clara, mezclamos bien y llevamos a un sartén antiadherente, para no tener que usar aceite y así nuestra tortilla queda más saludable aún.. la cocinamos por ambos lados y lista!!