Colocar en un bowl la manteca junto con el azúcar y mezclarlas.

Agregar los huevos de a uno y mezclar junto con los demás ingredientes. Agregar la esencia de vainilla.

Añadir de a poco la harina formando una masa que no se nos pegue a los dedos. Dividir en dos porciones de 70 y 30.

Colocar en un molde la masa más grande y estirar hasta que se cubra por completo, los bordes interiores del molde también ya que así nuestro dulce no se pegará. Llevar a la heladera por unos minutos.

Calentar el dulce de batata, en este caso, en una hervidora con un chorrito de agua y revolver hasta formar una pasta. También se puede colocar en un plato el dulce de batata, agregar un chorrito de agua caliente y pisarlo con un tenedor hasta obtener la consistencia deseada.

Agregar el dulce, que ya tendrá consistencia de puré, a la masa.

Con la masa más pequeña hacer tiras del mismo tamaño (1 dedo y medio aprox.) y realizar el enrejado.

Llevar a horno moderado, previamente precalentado a la misma temperatura durante 15 o 20 minutos.