Poner la carne picada en un bol la pimentamos y rallamos una cebolleta, mezclamos bien y añadimos un huevo y pan rallado. Lo mezclamos muy bien con la ayuda de un tenedor y luego con las manos (bien limpias). Dejamos reposar en la nevera.

Mientras cortamos muy finos la cebolleta, el puerro (parte blanca) y los ajos tiernos. Utilicé una mandolina para que quedara bien fino.

Vamos preparando los ingredientes. Rallar los tomates y limpiar los robellones.

Sacamos de la nevera el bol con la carne picada y procedemos hacer bolas, no muy grandes y las pasamos por harina.

En una cazuela con un chorro de aceite (no mucho), vamos incorporando las albóndigas, vuelta y vuelta (solo sellarlas) y las separamos.

En el mismo aceite de la cazuela se le incorpora la cebolleta, puerro y ajos tiernos cortados finamente y dejarlo cocer a fuego medio.

Cuando hayan cogido un color marrón, le paso la batidora para que quede como una salsita y se le añade el vino. Se deja cocer durante unos minutos

Luego se le incorpora los tomates rallados, un poco de pimienta y el laurel y se deja cocer hasta que se evapore casi todo.

Cuando esté casi evaporado, se le añade las albóndigas, el caldo y los robellones (por este órden). A medida que incorporamos los ingredientes vamos removiendo, y se deja cocer a fuego bajo en el momento que empiece a hervir. Lo dejamos durante 30 o 45 minutos. Hay que vigilar que no se pegue.

Una vez hecho dejar reposar. Esta receta se puede hacer el día anterior. Queda para "chuparse los dedos" o per sucar pa" 😚😚😚😚