Batir los cuatro huevos con sal y pimienta.

Freír las papas a fuego medio hasta dorarlas En aceite de oliva. Escurrirlas y agregarlas a los huevos.

Cortar en tiritas de un meñique de tamaño, las pancetas, dorarlas a sartén seco, fuego medio; escurrirlas y agregarlas al huevo. En la manteca que suelta, sofreír el ajo y las cebollas, paprika 2 minutos, agregar mantequilla, y agregar los huevos con todo. Cocinar a fuego medio hasta que dore debajo y virar con ayuda de un plato. Dorar y servir!