Salpimentamos los trozos y los pasamos por harina, y los sellamos en una sartén con un poco de aceite y los ponemos en la olla, cerramos y la ponemos al 2, 20',.

Coger la olla exprés y poner la verdura cortada a groso modo, después la trituramos, sofreír, cuando tome color, poner el vino, un chorrillo, sal y pimienta.

Despresurizar, y sacar la carne.

Triturar todo, y pásalo por un colador, y vuelve a poner la salsa en cazuela, desecha lo que queda en el colador, ánade la mantequilla y reducir la salsa.

Cuando espese, pon la carne y cocinas 10', y siervela caliente.