En una cacerola dorar el tocino en el aceite de oliva, agregar ajo, cebolla, puerro, sal, pimienta, paprika, orégano, hoja de laurel. Fuego medio hasta que este dorar la cebolla. Agregar carne molida y pechuga en cubos, saltear dos minutos.

Agregar pasatta, tomates licuados con el apio, y el caldo de pollo. Hervir 10 minutos, agregar las verduras cocinarlas hasta que estén al dente, agregar minestrone y cocinar 5 minutos a fuego bajo.

Rematar con cebollina picada, darle 1 minuto y listo. Servir con pan caliente.