En un escurridor, pelamos las patatas y las cortamos a daditos muy finos. En una tabla, cortamos la cebolla en trozos muy pequeños y en un bol amplio y grande echamos los 5 huevos, yo a veces le echo 6

Una vez que ya hemos hecho esos pasos, toca ponerse a cocinar, así que, en una sartén que no se pegue y sea grande, se vierte aceite en abundancia. Primero vamos a echar la cebolla y vamos a dejar que se poche, y cuando esté pochada echamos las patatas hasta que se queden blandas.

Lo apartamos en un cuenco con un escurridor para quitarle prácticamente todo el aceite

Batimos los 5 huevos del bol y añadimos las patatas con las cebollas pochadas. Aplastamos con el tenedor y es la hora de echarla a la sartén a fuego medio y con una base muy muy Fina de aceite

Esperamos unos 3-5 minutos para darle la vuelta con un plato, y después, si te gusta crudita, como a mi, le vuelves a dar la vuelta en 2 minutos, si la prefieres más hecha, vuelves a esperar otros 5 minutos