Limpiamos el salmón de piel y espinas y congelamos 24 horas. Descongelamos en el frigorífico y cuando vayamos a preparar el Tartar reunimos todos los ingredientes para hacer más fácil la preparación.

En un bol echamos la salsa de soja, la mostaza y las semillas de mostaza, la salsa Worcester, unas gotas de zumo de limón, el aceite y la pimienta y mezclamos bien todo e incorporamos el salmón cortado y mezclamos con una cuchara para que se impregne bien. Tapamos y reservamos en el frigorífico una media hora para que macere correctamente.

Una vez pasada media hora de maceración del salmón utilizamos un aro para montar el plato. Ponemos una capa de mango, compactamos, ponemos después otra de aguacate y compactamos también. Ponemos encima una capa de salmón marinado, del doble de grosor que las anteriores, y retiramos el aro con cuidado.

Decoramos y servimos. Es un plato muy fresco y sirve para hacer un buen menú para una cena ligera y sabrosa. Con un vino blanco frío marida perfectamente.