Mezcla para cupcakes
En la batidora se coloca la mantequilla a cremar y se agrega poco a poco el azúcar hasta que se vea una mezcla homogénea, posterior se agrega la vainilla y por último las amarillas de huevo.
Se procede a batir las tres clara que quedaron a punto de nieve y se reservan.

Mezcla para la técnica glaseada
Colocar las claras en un envase y empezar a batir un poco, posterior agregar poco a poco el azúcar pulverizada hasta que tenga el punto deseado, al llegar a la dureza deseada se le agrega el limón, si se observa que la mezcla pierde firmeza le pueden colocar más azúcar pulverizada, si por el contrario está muy dura pueden ablandarla con limón. Todo dependerá de lo que quieran hacer con ella.
Esta mezcla acepta el color que deseen

Si desean hacer con esta técnica cubierta, deben dejar la mezcla más líquida para que pueda correr sobre la torta o el ponqué y colocarlo sobre un rejilla de manera que corra el líquido no necesario y se vea la cubierta fina.
Por cada clara fría se debe medir de 200 a 300 gr de azúcar pulverizada, les dejo esta medida por si quieren hacer más de la mezcla ofrecida en esta receta.

Por último y no menos importante, la mezcla endurece rápido, para que las boquillas no se tapen, deben tener paños húmedos que las tapen y también cubran el bol con el resto de la mezcla.
Espero sea de utilidad. Nos vemos en una próxima entrega