Fideuá de mariscos

Name: Fideuá de mariscos
Cuisine: dominicanas
Ingredients: 300 g fideos gruesos; 2 dientes ajo en lascas; 80 g cebollla en brunoise; 2 cucharadas tomate frito; 150 g anillas de calamar; 2 cola de langosta; 9 camarones; 150-200 g almejas; 150-200 g mejillones; 250-300 rape en cubos pequeños; 600 g fumet de pescado caliente; 1/2 pimiento morron verde y rojo asado (opcional); 1/4 taza guisantes (opcional); 30 g aceite; azafran o colorante; sal

Chef Diosa @cook_1122045

🇩🇴

Una receta rápida y fácil y con el resultado sorprendentemente sabroso.
***Para hacer una buena fideuá el principal ingrediente es un buen caldo de pescado (Fumet) lo mejor es que lo prepares tu mism@ ;)

Fideuá de mariscos

Chef Diosa @cook_1122045

Guardada

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Ingredientes

35 minutos

300 gfideos gruesos
2 dientesajo en lascas
80 gcebollla en brunoise
2 cucharadastomate frito
150 ganillas de calamar
2cola de langosta
9camarones
150-200 galmejas
150-200 gmejillones
250-300rape en cubos pequeños
600 gfumet de pescado caliente
1/2pimiento morron verde y rojo asado (opcional)
1/4 tazaguisantes (opcional)
30 gaceite
azafran o colorante
sal

Guardada

Paso a paso

35 minutos

1

Empezamos poniendo un chorrito de aceite en la paella, y sellamos por unos segundos las anillas de calamar, la langosta, los camarones, el pescado en cubos pequeños, todos los mariscos menos los moluscos (almejas y mejillones) reservamos.
2

En el aceite sobrante sudar la cebolla hasta trasparentar, incorporar el ajo, después añadimos los fideos y el tomate frito rehogamos un rato antes de echar el fumet (caldo), que habremos ajustado de sal y coloreado un poco con colorante o azafrán. Incorporar los moluscos de forma decorativa, dejar cocer a fuego medio.
3

Luego agregamos el resto de los ingredientes, camarones, calamar langosta, el pimiento morrón y los guisantes todo de forma decorativa :). Dejamos cocer a fuego medio hasta que la pasta este lista y se haya absorbido todo el agua. Si ves que se queda seco demasiado rápido puedes añadir un poco más de caldo o retirarlo si te parece que sobra.
4

Por último, dejamos reposar la fideuá unos minutos tapada con un trapo limpio para que se acabe de hacer.
5

Y ya la tenemos lista para servir. :)