Ponemos las gambas en la plancha caliente y sazonamos con la sal gorda.

Mientras se van haciendo las gambas preparamos la majada. En un mortero machacamos los ajos junto al perejil y una pizca de sal fina hasta conseguir una masa homogénea.

Vamos añadiendo el aceite de oliva a la vez que vamos removiendo para que se integre bien.

Le echamos un chorrito de vinagre y seguimos mezclando. Por fin añadimos el vino y seguimos removiendo hasta que todo quede integrado.

Ahora las gambas ya deben estar bien hechas, y sin apagar el fuego le añadimos la salsita por encima y mezclamos bien con todas las gambas, hasta que vemos que empieza a reducir.

Servimos las gambas en un plato y le echamos la salsa que queda en la plancha por encima.