Este es nuestro RIQUÍSIMO MAÍZ (Choclo Peruano), somos muy bendecidos de tenerlo en nuestro País. Grano grande, No es dulce, ni tampoco amarillo, (que si lo hay obvio) pero para este caso se usa este Maíz Blanco, y con el podemos hacer mil platillos, fríos, calientes o, como la imaginación nos lleve.. de entrada te digo que: PARA QUE, nuestro CHOCLO, se sancoche perfectamente DEBES DE SEGUIR ESTOS PASOS POR FAVOR... si o si, no hay excusas para NO hacerlo.

Tenemos que tener todo listo para que nos salga bien y no olvidarnos de nada. Mira para 1 Kilo de granos de choclo que será más o menos unas 6 tazas bien colmadas de maíz, te va a rendir 15 humitas, bien serviditas, pero igual te saldrán como pastelitos Ojo con eso. Por lo que vas a necesitar por lo menos 30 Hojas de Choclo (panca)..así lo hice Yo.. le puse doble hojita de Panca, para asegurarme que nada se escape.. revisa bien las hojitas tienen que estar limpiecitas y enteras.

Estoy haciendo Humitas saladas y con QUESO, en este punto te digo, esto es opcional, cada quien compra su rico quesito donde quiera, ya sea, light, con más o menos sal, el que quieras, POR FAVOR, esta parte ya es tuya... en mi CASO, compre queso LIGHT, la cantidad Tu decides si quieres poner regular quesito, o menos en fin.. en el mercado venden ricos quesos, en los súper mercados también, Tu eliges...

Listo, ya tenemos los ingredientes principales, ahora si empezamos: ya desgrane el choclo, que significa desgranar??? retirar los granos de Maíz del choclo, puedes hacerlo con las manos o te ayudas con un cuchillo, listo eso es todo. Luego lo lavas perfectamente, dejas que escurra y reservas un ratito.

Tenemos que tener una especie de crema (no líquida), un poquito espesa, es decir termino medio, ni tan, ni tan... en este punto hay varias maneras de volverla así, la fácil??? puedes ir al mercado y comprar la crema de choclo ya lista, la venden así tal cual o, si Tu quieres como Yo, he licuado (usando la licuadora), de a pocos, hasta formar la crema. Hay personas que tienen molinillos o morteros y ahí van poniendo de a pocos y tienes que hacerlo en forma manual aplastando los granos de Maíz,..

Si tienes estos, dale, trabajas un poquito más pero te queda igual de rica. En mi caso, fui poniendo los granos de Maíz poco a poco, para que no sufra la licuadora, si te quedara un poquito espesa, te doy un SECRETO, le agregas un poquito de leche fresca, UN POQUITO para soltar el maíz, listo eso es todo. Así harás hasta terminar con todo los granos de maíz.

Ahora le vas a poner granos de Anís es a tu gusto, lo mismo que la sal y el aceite, más o menos 1/4 taza de aceite vegetal de buena calidad. mueves perfectamente hasta que se integre todo, das una probadita para ver el termino de la sal, eso ya es tuyo, Ojo con eso. Luego reservas un momentito. Es el turno del queso.

Empiezas a cerrar de izquierda, arriba (esta la colita de la panca, esa la bajas cubriendo la crema), y luego derecha hacia ti, como haciendo un barquillo..paradito..luego para asegurarme le puse otra hoja de panca hice la misma técnica... si deseas puedes atar la humita, eso es al gusto. Yo la hice tal cual, no ate nada.

Ya tienes todas tus humitas ahora le vas a poner 3 vasos de agua.. prendes la cocina trabajas a fuego de mediano para alto... POR FAVOR, el agua la pondrás por un costadito NO LA PONGAS ENCIMA DE LAS HUMITAS...importante.

Hay personas que NO tapan las humitas, otras Si...unas personas le ponen un paño húmedo encima, otras le ponen hojas del choclo (panca), yo me pegue a lo que me indicaron, TAPA LA OLLA.. listo.. y de ahí en adelante son más o menos entre 40 y 50 minutos, tienes lista las humitas. Cada cierto tiempo debes de ir chequeando para que no se vaya a consumir el agua, y se vayan a quemar, por lo que deberás de tener listo, agua hervida y caliente, si la llegas a necesitar le agregas, listo. eso es todo

Las humitas se sirven calientitas, ahora, si te quedan humitas y las quieres servir al día siguiente, acá también cada quien lo calienta como más le acomode, si deseas las abres las pones en un platito y lo llevas al microondas por 15 segundos, las sacas, o si quieres calientas agua en una olla, cuando ha hervido apagas el fuego y pones ahí las humitas igual por 15 segundos es decir cuentas, 1, 2, 3 así hasta 15 y listo, las sacas.. eso es todo. Hemos terminado. Como vez son bien fáciles...