Cortar las papas y zanahorias en pedazos chicos y finos.
Poner en agua y hervirlas 5 minutos (contar los 5 minutos desde que empieza a hervir)

Cuando estén listas colar y dejar enfriar.
Picar la cebollita y el queso
Agregar a nuestras verduras hervidas los huevos, las cebollitas picadas, especias y sal, mezclar todo.

En una panquequera esparcir aceite y verter un poco de la preparación cubriendo bien todo, agregar el queso y cocinar hasta que este cocido el huevo y tostado, luego dar vuelta y proceder de la misma manera.
Utilizar un plato y ayudar al momento de dar vuelta para que no se rompa la tortilla.

Cortar tomates y agregar aceite y vinagre, esto para acompañar como guarnición.