Pollo: despellejamos todo el pollo y en un olla calentamos el aceite y freímos a fuego bajo la piel del pollo hasta tostarla, reservamos los chicharrones de pollo.

Agregamos las zanahorias y sofreímos 4 minutos. Continuamos con las presas sazonadas (sal y pimienta) dorándolas a fuego bajo y ubicando las zanahorias al los bordes de la olla.

Sofrito: en la misma olla con la manteca del pollo freímos ajos, ajíes, ají panca, puerro y cebollas por 5 minutos revolviendo.

Salsa verde: todo los ingredientes a una licuadora y a velocidad media con pequeños golpes inicias hasta que fluya y sostienes hasta que este salsosa.

Rectificar sal, pimienta y el caldo si hiciera falta. 3 minutos y listo! Servir con arroz de guandú, ensalada de cebolla y opcional ensalada de papa.