Elaboración de la masa

Primero hacemos la masa, mezclando en un bol grande la harina, aceite, luevos, sal y la levadura disuelta en el vaso de agua templada. Mezclamos con una espátula de madera hasta que adquiera consistencia.

Espolvoreamos harina sobre la encimera y con las manos continuamos trabajando la masa hasta que no se pegue a la superficie y haya eliminado el aire.

Dejamos la masa reposar en el bol y la tapamos con un paño para que fermente y suba hasta doblar de su tamaño. Este proceso suele llevar hora y media o dos horas.

Dividimos la masa en dos partes iguales y comenzamos trabajando con el rodillo una parte. Extendemos esta mitad de la masa sobre una fuente o bandeja de horno que habremos espolvoreado previamente con harina. Para extenderlo podemos coger la masa con el rodillo y lo desenrollamos en la propia bandeja.

Elaboración del relleno

Para el relleno, se fríen los filetes de cinta de lomo y los reservamos hasta que se enfríen. Cortamos el chorizo en rodajas.

Finalmente batimos un huevo y pincelamos la superficie del hornazo con un pincel de cocina para que adquiera el hornazo un bonito tono dorado.

Añadimos el relleno sobre la masa, una capa de cinta de lomo, otra de chorizo y la siguiente de jamón.

Trabajamos la mitad de la masa restante con el rodillo y la colocamos por encima del relleno, sellando bien los bordes. Si nos ha sobrado algo de masa podemos aprovecharla para decorar el hornazo. Pinchamos varias veces la parte superior del hornazo con un tenedor para que suelte el aire.

Precalentamos el horno a 200ºC durante 10 minutos y a la misma temperatura horneamos durante 35 o 40 minutos.