En una cacerola colocar a derretir la manteca. Cuando esté líquida agregar la harina y revolver. Deshacer todo posible grumo. Agregar el aceite.

Luego agregar un poquito de leche para diluir. Sumar la crema, otro poquito de leche y el queso crema. Se debe revolver todo el tiempo y el fuego tiene que estar bien bajito.

Se debe tener en cuenta que al principio no tiene una buena textura pero se modifica cuando se sigue revolviendo. Debemos hacerlo hasta que se vuelva cremosa. Llegado tal punto condimentamos únicamente con sal y nuez moscada. En caso de que haga falta agregar más leche.

Seguimos revolviendo para que se integre en un todo armonioso. Servir con pastas y agregar hojitas de perejil previamente lavadas. Van a darle el toque de sabor final ¡Es exquisita!