En un bol colocar la mantequilla y el azúcar. Batimos con varillas eléctricas por lo menos 5 minutos, hasta que la mezcla esté blanquecina y esponjada. Este batido es importante porque es lo que le da ligereza a las galletas. La mantequilla no se debe derretir nunca, la mezcla siempre se debe ver mate, sin brillos.

Sin dejar de batir agregamos las yemas y la vainilla.

Tamizamos la harina y la agregas al batido, empezaremos agregando la cantidad mínima de harina. Batimos a menor velocidad para incorporar la harina y acabamos de homogeneizar con una espátula o cuchara de madera. La masa debe quedar blandita, pero cohesionada y no pegajosa en exceso. Si queda muy pegajosa y se nota mucho la mantequilla, agregaremos un poco más de harina, de cucharada en cucharada.

Para hacer las galletas se apoya la pistola en vertical sobre un tapete de horno o bandeja enmantequillada. Una vez apretado el gatillo levantamos la pistola torciendola hacia un lateral para despegar la galleta de la pistola.

Precalentar el horno a 180 grados. Si lo prefiere refrigere antes de hornear para asegurar que la masa esté firme. Cocer las galletas 10 a 11 minutos a nivel bajo en el horno, hasta que empiecen a estar doradas por el borde.

Las sacamos y se trasladan a una rejilla para enfriar con cuidado porque calientes son frágiles, al enfriar cogen firmeza. No dejarlas enfriar en la bandeja porque se pegan de la misma.