Pelar y hervir las papas. Una vez blandas, colamos y pisamos haciendo puré.

Agregamos el huevo con el puré aún caliente y batimos enérgicamente para mezclar (yo uso la batidora)

Dejamos enfriar bien. Le agregamos la harina y amasamos Hasta el punto deseado. No debe quedar ni muy dura ni muy blanda

Armamos tiras de masa y cortamos los ñoquis de la medida deseada. Nos ayudamos con harina para que no se peguen

Hervimos en agua con sal. Y el punto justo de cocción es cuando flotan arribaco

Colamos y agregamos aceite. Lo podemos acompañar con queso, salsas, estofados etc