Compramos las palometas y decimos al pescadero/a que nos la haga un par de filetes de cada una, quite la espina y la piel y se nos quedan 6 filetes estupendos casi rosados perfectos.

En una cacerola grande echamos agua, un par de pastillas y un chorreón de aceite de oliva y cuando comience a hervir echamos la pasta y cocemos durante 12 minutos, escurrimos y echamos en una fuente.

Mientras se fríe la palometa y se hace la pasta, pelamos los mangos y troceamos a daditos.

En una sartén con un poco de aceite de oliva los salteamos unos 2/3 minutos con una cucharada de miel y a continuación echamos una tacita de agua, una pastilla de caldo concentrado de verduras, una cucharada de anís en grano y un puñado de pasas, hervimos durante 3/4 minutos y rociamos por encima a la pasta que tenemos en la fuente y listo.

En cada plato colocamos un filete de palometa frita y un poco de la pasta salteada con mango.

Estos ingredientes son para 6 personas y el tiempo de preparación es de 30 minutos.

Este plato es muy fácil de hacer, es una de las muchas formas que se puede cocinar la palometa que me recomendó el pescadero y está delicioso.