Masa: mezclar todos los ingredientes, sin amasar mucho, que quede una masa rústica. La envolvemos en nylon y llevamos a la heladera. Mientras esperamos preparamos el empaste... colocamos la manteca sobre un papel fill o una bolsa limpia y con el palo de amasar la vemos aplanando y estirando, dando forna rectangular de un espesor aproximado de 0, 5 cm. Reservamos en heladera.

Pasados unos 25 minutos (+ -) estiramos la masa de forma rectangular y le colocamos el empaste en un extremo, a 1 cm del final de la masa, tomamo el otro extremo de masa y tapamos el empaste. Estiramos con el palote desde el medio hacia los extremos. Cuidando de que el empaste de manteca no salga de los extremos. Ya estirado, doblamos un extremo hacia el medio y el otro extremo sobre este último, envolvemos y a la heladera.

Repetir 2 veces más las vueltas de hojaldre. Entre vuelta y vuelta dejar un descando de 15 a 20 minutos en frío.

Una vez hechas las 3 vueltas de hojaldre y luego de dejar descansar en frío 15 minutos, estirar la masa, cortar los bordes dando forma rectangular perfecto (utilizar un cuchillo con buen filo y filo plano, no arrastrar el cuchillo para cortar, así no se rompe el hojaldre)

Sobre el rectángulo de masa colocar azúcar. Dar vuelta la masa y esparcir azúcar sobre ese lado también. Luego de decidir que tamaño queremos las palmeritas, cortamos rectangulos necesarios.

Tomamos la lámina de masa con azúcar y desde un extremo comenzamos a enrollar hacia el medio, desde el otro extremo lo mismo. Comenzamos a cortar (1 cm de espesor como mínimo) el cilindro que nos quedó formado (cilindro con forma de corazón) Colocar en placa sin enmantecar (la masa ya tiene suficiente manteca) y colocarle por encima un poco de azúcar.

Cocinar en horno moderado hasta dorar.