Pelar, cortar en rodajas las patatas y lavar

Pelar y cortar la cebolla en juliana y mezclar con las patatas ya lavadas y escurridas

En una sartén poner aceite y cuando esté templado pongo las patatas, cebolla y sal

Le voy dando vueltas de vez en cuando a fuego medio y cuando ya se empiezan a romper que están blanditas subo el fuego para que se doren y las muevo más a menudo para que no se quemen y

Batir los huevos con una pizca de sal y mezclar con las patatas y cebolla bien escurridas de aceite y con un pelín de aceite de freír las patatas se cuaja hasta el punto que guste