Cogemos los filetes de hígado, salpimentamos y pasamos levemente por harina. Los ajos los pelamos y chafamos con un trinchaajos o pasamos por la batidora.

Ponemos al fuego una sartén con el aceite, cuando este caliente añadimos los ajos rehogamos unos momentos y añadimos el hígado, dejamos hacer a fuego medio por los dos lados y añadimos los piñones. Regamos con un chorrito de vino y dejamos hacer a fuego medio hasta que el vino evapore y quede el hígado en su salsita.

Rectificamos de sal y servimos caliente y con el perejil troceado por encima.