Una hora antes de empezar nuestro plato, preparamos 1 Ltr de caldo de pollo 🐔: en una olla ponemos agua y pollo, lo dejamos a fuego Medio al menos por 50 minutos,(así queda bien sabroso) ponerle una pizca de sal si se desea. Una vez listo, colamos el pollo y reservamos nuestro caldo.

En nuestra sartén ponemos un chorrito de aceite de oliva y dejamos calentar, una vez listo ponemos las zanahorias y el Ají junto con la cebolla. Cuando vemos las verduras empezar a quedar blandas ponemos el ajo, los dejamos cocinando unos 3minutos.

Entonces agregamos nuestro chorizo, previamente cortado en rodajas, y enseguida la sal, el pimentón dulce y la pimienta negra. (y la hoja de laurel).🙌

Una vez que vemos que el chorizo está a punto, algo tostado, agregamos las papas (Cortarlas en cubos medianos y dejarlas con servilleta de papel, que queden bien secas).

Agregar entonces el caldo y dejar cocinar con la olla tapada por unos 5 minutos a fuego lento y luego quitar la tapa y dejar cocinando por unos 30 minutos así, hasta notar que nuestras papas están a gusto.

Entonces apagar el fuego, y servir.