Batir las caras de huevo con la mitad del azúcar hasta conseguir picos firmes (esto es importante porque será responsable de la consistencia de las plantillas).

Batir las amarillas de los huevos con el resto del azúcar, hasta blanquear.

Unir las dos mezclas de manera envolvente e ir agregando la harina, batiendo poco.

Colocar la mezcla en una manga con boquilla redonda preferiblemente.

En una bandeja de galletas, con papel encerado, hacer las plantillas de unos 10 o 12 cm. Dejando unos 2 cm entre ellas.

Colocarle azúcar en polvo a cada plantilla antes de hornearlas. Llevarlas al horno por 170 grados, alrededor de 10 minutos o hasta que estén doradas. (Importante dejar enfriar las plantillas para despegar del papel, sino pueden quebrarse muy fácil).