Los pollos en piezas y sin piel se les soba la pimienta.

Los tomates se pelan y se cortan muy finos junto con la cebolla y los ajos.

En una olla grande se fríen en aceite las piezas de pollo para sellarlas, luego se le agrega la mezcla de tomate, cebolla y ajos y al mismo tiempo el loroco, laurel y tomillo se sazona con sal, se le baja al fuego y tapado se deja cocinar el pollo.

Ya para servir a la mesa se le agrega la crema y se le da el último hervor.

Se acompaña con arroz blanco y si se desea también con tamalitos blancos o tortillas