Puntas de filete entomatadas ©
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
Este guiso es estupendo, siempre es un éxito.
Puntas de filete entomatadas ©
Este guiso es estupendo, siempre es un éxito.
Paso a paso
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Para 3 o 4 personas necesitamos un trozo de filete de res de unos 250 o 300 gr. y lo cortamos en cubitos pequeños, les ponemos sal o ablandador y reservamos.
En una ollita ponemos a cocer 3 o 4 tomates verdes a que estén suaves.
Ponemos a asar un chile poblano o más y lo ponemos a sudar en una bolsa de plástico unos diez minutos, lo pelamos, lo lavamos, le quitamos las venas y semillas y lo hacemos rajas o bien usamos rajas de chile poblano congeladas. - 2
En la licuadora ponemos un poco de cilantro, un diente de ajo y los tomates ya cocidos con una cucharadita de consomé en polvo.
En un sartén ponemos a saltear en un poco de aceite media cebolla cortada en medias lunas, agregamos el chile poblano hecho rajas y ponemos la carne a que se fría por todos lados, cuando ya no esté roja agregamos los tomates molidos y dejamos que se sazone todo junto.
Yo la serví con arroz pero puede ser con frijoles refritos y desde luego con tortillas al lado
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Mercedes Cossío le encantará ver cómo quedó.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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