Pelar y cortar las papas en bastones finos (Tipo Papas Pay).

Freír las papas en abundante aceite caliente a 160°c, escurrir después de la cocción de las mismas.

Lavar el Morrón y colocarlo directo al fuego para poder asarlo y así poder darle un sabor ahumado. Luego

Luego de que se ponga negro en la mayoría de sus partes, lo introducimos en una bolsa plástica para crear la condensación necesaria y así poder quitarle la piel con facilidad.

En una sartén no muy caliente y con poco aceite vertemos los huevos enteros (siempre es mejor cascarlos directamente al sartén).

Agregamos el Jamón cortado en cuadros, las Arvejas, el Morrón y la mitad de las papas fritas. Recolver

Revolver con suavidad, ya que el truco está en que no se una la yema con la clara de los huevos.

Salpimentar y seguir removiendo hasta obtener la cocción deseada.

Servir en un plato llano y coronar con el resto de las papas fritas.

PD: Si les agradan más las papas crocantes, podrían colocarlas todas separadas a la mezcla. También se le puede agregar un poco de crema de leche para darle más cremosidad (a los que les gusta Babé).