Preparar el aderezo con la cebolla en cuadros y aceite, agregar el culantro y ají amarillo licuado y sal con pimienta al gusto dejar cocinar por 3 minutos, añadir los trozos de gallina y remover todo. Añadir 4 tazas de agua y dejar cocinar por 20 minutos. Retirar los trozos de gallina y agregar las 4 tazas de arroz cocinar hasta estar graneado.

Freír los trozos de gallina.

En las hojas de plátano colocar el arroz junto a los trozos de gallina y envolver en forma de paquetes y llevar a hervir durante 10 minutos y listo.