Amasamos un poco la masa con las manos y hacemos 3 bolas de unos 230 gr cada una y dejamos fermentar hasta que doblen su volumen. Como la levadura viene en paquetes de dos, yo suelo hacer dos masas y hago 6 bolas de 230 gr. Con cada bola me sale una pizza del tamaño de la bandeja de horno. Las que no uso el mismo día las congelo y el día que las quiero usar las saco 1 o 2 horas de hacer la pizza.

Mi aportación empieza aquí. En lugar de amasar directamente la masa voy incorporando harina de la siguiente manera. Cogemos una de las bolas y echamos abundante harina en la superficie de trabajo.

Amasamos bien y vamos añadiendo harina según nos vaya pidiendo la masa sin escatimar.

Amasamos hasta conseguir el tamaño de la bandeja de horno. Tiene que quedar lo más fina que podamos.

Cubrimos la masa con una capa de tomate frito, en mi caso utilizo uno casero y los ingredientes que deseemos. En este caso he usado pechuga de pavo braseado y varios tipos de queso. Terminamos espolvoreando orégano.