En primer lugar asaremos los pimientos en el horno. Ponerlos en una fuente de cristal previamente untados con un poco de AOVE. Añadir un poquito de agua y asar a usos 200º hasta que esté bien asados por los dos lados. Sacar del horno y tapar con papel aluminio para que suden. Reservar.

Limpiar los trigueros y ponerlos a hervir con un puñado de agua.dejarlos unos 5 minutos. Escurrir y reservar

Cortar las patatas en láminas y salpimentar. En una sartén pondremos aceite a calentar, cuando esté el aceite bien caliente freiremos las patatas durante unos segundos (sin que lleguen a freírse o dorarse). Al sacarlas de la sartén las pondremos en una fuente para horno. Una vez todas fritas, añadir el vino y los dos vasos de caldo. Meter al horno a 150º y dejar que se hagan (añadir caldo si vemos que se quedan muy secas).

Mientras se hacen las patatas, pelar los pimientos y quitarles todas las pepitas. En una sartén poner un chorro de AOVE, picar los ajos y cuando estén dorados ligeramente añadir los pimientos y rehogar todo junto. Ponerle un poco de sal y añadir el caldo de asar los pimientos previamente colado para evitar las pepitas. Dejar a fuego medio 10’ y retirar.

Por último, pasaremos los espárragos por la plancha para marcarlos y freír los filetes