Espaguettis con verduras y salsa de aprovechamiento

Name: Espaguettis con verduras y salsa de aprovechamiento
Cuisine: españolas
Ingredients: 200 grs espaguettis; 1 cabeza ajos; 2 cebolletas pequeñas; 2 zanahorias; 1 pimiento rojo; 1 o 2 pimiento verde; Aceite; Sal; Romero; Orégano; Pimienta negra molida

jose @cook_13939537

Espaguettis con verduras y salsa de aprovechamiento

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Ingredientes

200 grsespaguettis
1 cabezaajos
2cebolletas pequeñas
2zanahorias
1pimiento rojo
1o 2 pimiento verde
Aceite
Sal
Romero
Orégano
Pimienta negra molida

Guardada

Paso a paso

1

Laminar los ajos y cortar todas las verduras en juliana y sofreír con 2-3 cucharadas de aceite. Añadir un poco de sal y las especias
2

En una cacerola ponemos a cocer los espaguettis con una pizca de sal y el tiempo que nos indique en el paquete. Una vez cocidos, escurrirlos y enfriar con chorro de agua. Yo una vez escurridos les pongo una pizca de mantequilla para que queden un poco más sueltos.
3

Salsa de aprovechamiento: he aprovechado la salsa de setas y champiñones que me sobró de los chipirones rellenos que hice hace unos días y que tenía en el congelador (ver receta publicada de Chipirones rellenos de setas y champiñones). La he puesto en un cazo a fuego muy suave para que se fuese descongelando y reduciendo un poco. Una vez pochada la verdura, le añado la salsa ya reducida y lo remuevo bien
4

Finalmente añado los espaguetti a la verdura, la mezclo bien y espolvoreo perejil picado.