Ponemos la olla a fuego medio/alto y echamos el Aove. Mientras se calienta, cortamos la cebolleta en trozos pequeños, los dos dientes de ajo enteros pelados, la hoja de laurel y lo echamos todo en la olla.

Cuando transparente la cebolla y los ajos cojan un poco de color agregamos los tomates cortados en cuadraditos pequeños. Removemos todo unos 5 minutos, echamos el pimentón y continuamos removiendo 1 minuto más.

Seguidamente espolvoreamos una pizca de hierbas provenzales, echamos el chorizo cortado en rodajas de 1 cm aprox, 1 vaso de agua y dejamos que hierva 15 minutos a fuego medio. Entretanto pasan los 15 minutos, pelamos y cortamos las patatas en trozos.

Es el momento de agregar el vaso de vino blanco (mejor antes calentar un poco en microondas). Cuando empiece a hervir removemos un poco dejando que se evapore el alcohol unos 2 minutos.

Pasado el tiempo volcamos las patatas en la olla, agregamos agua hasta cubrir el guiso, echamos la sal y removemos todo un poco. Cerramos la olla, subimos a fuego alto y cuando empiece a pitar bajamos a fuego medio.

Dejamos que se haga todo unos 10-15 minutos, dependiendo si nos gusta la patata más dura o más blanda. Recomiendo que una vez terminado el guiso lo dejemos reposar media hora más o menos.

¡ Que aproveche !