Cocemos las patatas peladas junto con los huevos.

Sacamos cuando las patatas estén cocidas. Mientras se enfrían, cortamos las aceitunas en trocitos muy finos.

Ponemos en una fuente las patatas y los huevos, y los troceamos.

Añadimos en la fuente las aceitunas troceadas, el bonito y un poco de aceite, sal y vinagre. (La mayoría de la gente no añade ni aceite ni vinagre, pero a mí me gusta ya que la ensaladilla queda más jugosa).

Mezclamos bien todo, añadimos mayonesa al gusto y volvemos a mezclar con la mayonesa.

Troceamos en un recipiente aparte un tomate de ensalada y lo aliñamos con aceite vinagre y sal.

En un aro de emplatar ponemos hasta la mitad de ensaladilla, agregamos una capa de tomate y finalmente añadimos otra capa de ensaladilla.

Quitamos con cuidado el aro y ponemos sobre la ensaladilla tres anchoas.

Por último, cogemos un puñado de brotes tiernos de lechuga, aliñamos y los colocamos al lado de la ensaladilla.

Buen provecho!!!