Poner la levadura la levadura a fermentar con dos cucharadas de azúcar, un poco de leche tibia y dos cucharadas de harina. Durante 15 minutos.

Hacer una corona en la mesada con la harina colocando la sal en el exterior, en el centro la levadura y la mezcla anterior, mezclar todo muy despacio agregando la leche fría

Amasar, agregando leche hasta que se forma una masa elástica y bien suave, dejar elevar hasta que duplique el volumen, recuerden que estamos haciendo pan.

Tomar la manteca cortarla en 6 trozos y colocarla con papel para horno abajo y arriba y pasar el rodillo hasta formar una figura rectangular de 16x24 aproximadamente y debe quedar de 3 mm espesor aproximadamente, luego meterla en la heladera que se enfríe por 30 a 40 minutos, masa y manteca deben tener la misma temperatura

Estirar la masa y hacer un rectángulo bien largo, colocar en el centro la manteca refrigerada y cerrar como un libro, estirar con un palo en la dirección contraria.

Colocar todos los ingredientes del relleno y mezclar bien

Cerrar la masa como un libro y refrigerar por 30 a 40 minutos

Volver a estirar en sentido contrario al anterior y pintar, cerrar y refrigerar, esta vez y una vez más

Luego preparar las formas y trozos para hornear, puede ser toda entera o en distintos panes, dejando que vuelva a elevar por lo menos 1 hora, en lugar tibio, por ejemplo prender el horno unos minutos, luego apagarlo y dejar que leude el pan ahí dentro

Cocinar en el horno medio por 35 a 40 minutos (depende del horno), controlar que no se queme a partir de los 25 minutos previo haber pintado con huevo toda la parte superior

Queda un pan delicioso en capas

A disfrutar